這篇遊記網誌整整遲到了二個月，
這是今年2月14日去宜蘭金車威士忌酒廠的遊記。
自從金車KA VA LAN威士忌的CF在電視上開始播放，
就覺得十分開心，
台灣終於有屬於自己的威士忌酒廠了，
自己學調酒這麼多年來，
大部份的酒如何製造也大約略知一二，
最大的遺憾就是從未真正看過整個製酒過程，
金車企業耗鉅資（據官方說法是十億）建立一個完整釀製過程的威士忌酒廠，
正式投入台灣威士忌酒市場。
（公賣局也有賣威士忌，不過應該不是完全在台灣製造的。
記得有人說是買外國酒回來裝瓶的，有錯還請指正！）
別小看台灣這個小小的島嶼，
她可是世界第六（或第七）大威士忌消費市場喔！
去宜蘭金車酒廠這天的天氣真的很糟，
天空籠罩著厚厚的烏雲，
進入金車酒廠園區順著工作人員的引導到達「金車事業會議中心」，
就是下面這張歐洲風味建築↓。
▲裡面真的是很氣派，
不過因為我們參觀這天是假日，
參觀人潮有點多，
讓我沒時間多拍幾張照片，
現在想想真是有點可惜。
到了會議中心就會先播放「金車關係企業」的影片讓來賓觀賞，
影片長度大約10分鐘，
內容就是介紹所有金車關係企業概況，
如果趕時間的話，
其實這一站可以直接跳過，
直接前往酒廠。
▲前往酒廠的路途（目測約200米）上會經過一片綠油油的草地，
據解說員表示這些將來也會酒廠新廠房的預定地，
整個景觀還真是不錯。
▲圖中兩個尖塔是威士忌蒸餾廠特有的排煙囪，
也是威士忌酒廠的主要視覺意象。
整個酒廠是由蘇格蘭專業顧問原裝移植來台，
這是第一個全部釀製過程都在台灣完成的威士忌品牌喔！
▲在入口旁的就是釀酒用的小麥儲存槽，
據解說人員的說法，
這裡面的小麥都是從蘇格蘭進口的。
▲參觀酒廠的入口就在這幾個大字下面。
▲今天是週末假期，人潮非常多。
進入這個小門就開始了整個威士忌酒廠的製程。
▲這是入門樓梯間的酒廠木質招牌，建立於2006年。
▲這一排橡木酒桶是展示用的，
不過裡面也是有威士忌酒喔！
這橡木酒桶也是從外國買回來的，
值得一提的是這些橡木桶是「二手貨」，
不是金車沒錢，
因為使用過的橡木酒桶會讓威士忌的風味不會那麼辛辣。
解說員有介紹酒桶上的編號是有特別涵意的，
如果我沒記錯的話（有記錯還請指正嘿！），
他說上面的R1217001這串數字中，
R代表的就是舊酒桶（再次使用酒桶），
1217是裝桶日期，
001代表的是當天的第一桶（依此類推）。
▲這位先生就是我們這場的解說員。
▲這是威士忌的簡介圖表。
▲上面陳列的是幾支世界各大威士忌產區中知名的威士忌酒款，
由左而右分別是Jack Danel's（美國-田納西）→Johnnie Walker（蘇格蘭）→金車KA VA LAN（台灣宜蘭）→Laphroaig（蘇格蘭 艾雷島）→Suntory（日本）→Tullamore Dew（愛爾蘭）→Canadian Club（加拿大）。
目前威士忌四大知名產國蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、（日本日益壯大中），
大約有3000多款威士忌（品牌+年份），
不過台灣有在賣的其實不多。
【飲酒過量．有害健康】
最旁邊的木板是整個橡木桶的一部份，
朝上那一面是酒桶內部，
「上面為什麼會黑黑的？」
因為它被火烤過了，
烤過的橡木桶內部會形成一層薄薄的炭層，
它可以去除酒中的雜質，
也有增加威士忌風味的雙重功效。
▲接著解說員會「快速的」解說整個釀酒的製程。
▲接著就是進入了此行參觀的重點，
開始參觀威士忌酒釀製的廠房和設備。
威士忌的製程：原料→磨碎→糖化→發酵→過濾→蒸餾→稀釋→熟成（陳年）→調配→包裝。
↑以上製程是自己以前上課抄的筆記，金車酒廠的話，以金車酒廠製程為準（手邊無資料）。
上面這張圖片就是「蒸餾」這個製程，
銅製蒸餾鍋將酒精加熱後因為酒精沸點（80℃）和水的沸點（100℃）不同，
藉由蒸餾將酒精分離出來。
蒸餾鍋將發酵後的酒液加熱到酒精的沸點，
酒精蒸發後會順著上方的管子冷凝流出，
收集得到的就是威士忌的原酒，
這個蒸餾法是金車KA VA LAN威士忌的主要蒸餾法。
▲這是另外一種蒸餾設備，
和剛剛的不一樣喔！
剛剛介紹的是屬於單一蒸餾法用的設備，
而這一張是屬於連續蒸餾法用的設備（塔式蒸餾），
利用連續蒸餾法經過二至三次的連續蒸餾，
可以得到較高濃度酒精（威士忌原酒）。
▲剛蒸餾得到的威士忌原酒味道是有點苦澀的，
這時候就要把這些原酒裝到橡木桶內熟成（或叫陳年），
藉由酒精和橡木桶的交互作用讓威士忌更香醇。
「理論上」陳年愈久的威士忌會愈香醇。
所以一般市場上銷售的威士忌，
通常年份愈久的愈貴
▲整個威士忌的製程參觀到裝桶熟成算是結束了，
酒廠並沒有提供後續裝瓶包裝的參觀。
▲接下來的參觀流程就是「品酒」啦。
品酒的地方距離酒廠大約20米，
就是上面圖片這棟建築。
▲這棟建築的名字叫「酒堡」。
▲裡面有一些酒廠的介紹看板，
還有一個影片放映區（沒拍），
播放一些金車和宜蘭地方的一些活動影片。
▲接著就是品酒活動，
酒廠除了威士忌之外會提供你蘇打餅乾、礦泉水、冰塊，
而且是免費的，算是相當貼心，
主持人先請來賓吃一些餅乾（我是沒吃啦）清除一下口中的味道，
接著就提供大約10-15cc的KA VA LAN威士忌供來賓品嚐，
目前銷售的KA VA LAN威士忌大約是2至3年陳年年份的，
原本以為這麼短的陳年期間的威士忌會很辣，
喝完的口感還滿不錯滿順口的，
鼻子嗅的味道也滿香的，
超出我的期望值很多很多！
和一些大廠牌有得拼喔！
目前金車威士忌酒廠的最高年產量大約是900萬瓶，
主要目標市場是台灣和大陸市場，
第二廠房預計在二至三年後增建完成投產，
到時候的威士忌年產量可達到2400萬瓶，
讓台灣成為世界第五大威士忌生產國。
【飲酒過量．有害健康】
【安可曲---酒堡二樓的伯朗咖啡館】
▲喝完了威士忌後，
還可以上二樓來一杯香醇的咖啡（這個就要錢了！）
因為是假日的關係，
生意相當的好啊！
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