這篇遊記網誌整整遲到了二個月,

這是今年2月14日去宜蘭金車威士忌酒廠的遊記。

自從金車KA VA LAN威士忌的CF在電視上開始播放,

就覺得十分開心,

台灣終於有屬於自己的威士忌酒廠了,

自己學調酒這麼多年來,

大部份的酒如何製造也大約略知一二,

最大的遺憾就是從未真正看過整個製酒過程,

金車企業耗鉅資(據官方說法是十億)建立一個完整釀製過程的威士忌酒廠,

正式投入台灣威士忌酒市場。

(公賣局也有賣威士忌,不過應該不是完全在台灣製造的。

記得有人說是買外國酒回來裝瓶的,有錯還請指正!)

 

別小看台灣這個小小的島嶼,

她可是世界第六(或第七)大威士忌消費市場喔!



去宜蘭金車酒廠這天的天氣真的很糟,

天空籠罩著厚厚的烏雲,

進入金車酒廠園區順著工作人員的引導到達「金車事業會議中心」,

就是下面這張歐洲風味建築↓。

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▲裡面真的是很氣派,

不過因為我們參觀這天是假日,

參觀人潮有點多,

讓我沒時間多拍幾張照片,

現在想想真是有點可惜。

到了會議中心就會先播放「金車關係企業」的影片讓來賓觀賞,

影片長度大約10分鐘,

內容就是介紹所有金車關係企業概況,

如果趕時間的話,

其實這一站可以直接跳過,

直接前往酒廠。

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▲前往酒廠的路途(目測約200米)上會經過一片綠油油的草地,

據解說員表示這些將來也會酒廠新廠房的預定地,

整個景觀還真是不錯。

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▲圖中兩個尖塔是威士忌蒸餾廠特有的排煙囪,

也是威士忌酒廠的主要視覺意象。

整個酒廠是由蘇格蘭專業顧問原裝移植來台,

這是第一個全部釀製過程都在台灣完成的威士忌品牌喔!

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▲在入口旁的就是釀酒用的小麥儲存槽,

據解說人員的說法,

這裡面的小麥都是從蘇格蘭進口的。

 

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▲參觀酒廠的入口就在這幾個大字下面。

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▲今天是週末假期,人潮非常多。

進入這個小門就開始了整個威士忌酒廠的製程。

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▲這是入門樓梯間的酒廠木質招牌,建立於2006年。

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▲這一排橡木酒桶是展示用的,

不過裡面也是有威士忌酒喔!

這橡木酒桶也是從外國買回來的,

值得一提的是這些橡木桶是「二手貨」,

不是金車沒錢,

因為使用過的橡木酒桶會讓威士忌的風味不會那麼辛辣。

解說員有介紹酒桶上的編號是有特別涵意的,

如果我沒記錯的話(有記錯還請指正嘿!),

他說上面的R1217001這串數字中,

R代表的就是舊酒桶(再次使用酒桶),

1217是裝桶日期,

001代表的是當天的第一桶(依此類推)。

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▲這位先生就是我們這場的解說員。

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▲這是威士忌的簡介圖表。

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▲上面陳列的是幾支世界各大威士忌產區中知名的威士忌酒款,

由左而右分別是Jack Danel's(美國-田納西)→Johnnie Walker(蘇格蘭)→金車KA VA LAN(台灣宜蘭)→Laphroaig(蘇格蘭 艾雷島)→Suntory(日本)→Tullamore Dew(愛爾蘭)→Canadian Club(加拿大)。

目前威士忌四大知名產國蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、(日本日益壯大中),

大約有3000多款威士忌(品牌+年份),

不過台灣有在賣的其實不多。

【飲酒過量.有害健康】

 

最旁邊的木板是整個橡木桶的一部份,

朝上那一面是酒桶內部,

「上面為什麼會黑黑的?」

因為它被火烤過了,

烤過的橡木桶內部會形成一層薄薄的炭層,

它可以去除酒中的雜質,

也有增加威士忌風味的雙重功效。

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▲接著解說員會「快速的」解說整個釀酒的製程。

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▲接著就是進入了此行參觀的重點,

開始參觀威士忌酒釀製的廠房和設備。

威士忌的製程:原料→磨碎→糖化→發酵→過濾→蒸餾→稀釋→熟成(陳年)→調配→包裝。

↑以上製程是自己以前上課抄的筆記,金車酒廠的話,以金車酒廠製程為準(手邊無資料)。

上面這張圖片就是「蒸餾」這個製程,

銅製蒸餾鍋將酒精加熱後因為酒精沸點(80℃)和水的沸點(100℃)不同,

藉由蒸餾將酒精分離出來。

蒸餾鍋將發酵後的酒液加熱到酒精的沸點,

酒精蒸發後會順著上方的管子冷凝流出,

收集得到的就是威士忌的原酒,

這個蒸餾法是金車KA VA LAN威士忌的主要蒸餾法。

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▲這是另外一種蒸餾設備,

和剛剛的不一樣喔!

剛剛介紹的是屬於單一蒸餾法用的設備,

而這一張是屬於連續蒸餾法用的設備(塔式蒸餾),

利用連續蒸餾法經過二至三次的連續蒸餾,

可以得到較高濃度酒精(威士忌原酒)。

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▲剛蒸餾得到的威士忌原酒味道是有點苦澀的,

這時候就要把這些原酒裝到橡木桶內熟成(或叫陳年),

藉由酒精和橡木桶的交互作用讓威士忌更香醇。

「理論上」陳年愈久的威士忌會愈香醇。

所以一般市場上銷售的威士忌,

通常年份愈久的愈貴

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▲整個威士忌的製程參觀到裝桶熟成算是結束了,

酒廠並沒有提供後續裝瓶包裝的參觀。

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▲接下來的參觀流程就是「品酒」啦。

品酒的地方距離酒廠大約20米,

就是上面圖片這棟建築。

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▲這棟建築的名字叫「酒堡」。

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▲裡面有一些酒廠的介紹看板,

還有一個影片放映區(沒拍),

播放一些金車和宜蘭地方的一些活動影片。

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▲接著就是品酒活動,

酒廠除了威士忌之外會提供你蘇打餅乾、礦泉水、冰塊,

而且是免費的,算是相當貼心,

主持人先請來賓吃一些餅乾(我是沒吃啦)清除一下口中的味道,

接著就提供大約10-15cc的KA VA LAN威士忌供來賓品嚐,

目前銷售的KA VA LAN威士忌大約是2至3年陳年年份的,

原本以為這麼短的陳年期間的威士忌會很辣,

喝完的口感還滿不錯滿順口的,

鼻子嗅的味道也滿香的,

超出我的期望值很多很多!

和一些大廠牌有得拼喔!

目前金車威士忌酒廠的最高年產量大約是900萬瓶,

主要目標市場是台灣和大陸市場,

第二廠房預計在二至三年後增建完成投產,

到時候的威士忌年產量可達到2400萬瓶,

讓台灣成為世界第五大威士忌生產國。

 

【飲酒過量.有害健康】


【安可曲---酒堡二樓的伯朗咖啡館】

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▲喝完了威士忌後,

還可以上二樓來一杯香醇的咖啡(這個就要錢了!)

因為是假日的關係,

生意相當的好啊!

 

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